Оригинальные чайные напитки
Многие виды чая сами по себе достаточно вкусные и ароматные, однако их вкус можно сделать оригинальным, необычным, приготовив чайные напитки с различными добавками.
Чай с молоком
Состав: 1/2 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.
Способ приготовления. В хорошо прогретые чашки налейте определенное количество молока и затем долейте чайным настоем. Именно при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат, чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Чайный глинтвейн
Состав: 1 л чайного настоя, приготовленного из 5 ложек чая лучшего сорта, 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового или виноградного сока, 200 г сахара, 100 г коньяка или рома.
Способ приготовления. Чайный настой влейте в эмалированную посуду, где предварительно нужно смешать соки и положен сахар. Закройте сосуд крышкой и поставьте на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводите до кипения, затем добавьте коньяк или ром. При этом чай всегда вливайте в фруктовую смесь. Чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна.
Чай по китайскому рецепту
Состав: 1 ч. л. зеленого чая, 1 чашка кипятка.
Способ приготовления. Засыпьте чай в предварительно прогретый сосуд. Залейте кипятком и через 3 минуты перелейте в другой фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара, который, по мнению китайцев, портит его натуральный аромат, ценители чая пьют только 3 и 4 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
Чай по японскому рецепту
Состав: 2/2 ч. л. чая на 1/2 литра кипятка.
Способ приготовления. Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпьте в предварительно прогретый сосуд и приготовьте крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой, при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстракт. Приготовленный чай нужно подавать в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
Чайный напиток
Чайный напиток можно готовить в большом фарфоровом чайнике емкостью около литра. Из него можно получить полтора литра (6 стаканов) чая. В литровый чайник засыпьте четыре-пять чайных ложек черного байхового чая и залейте кипятком до половины. Через 3—4 минуты долейте в чайник кипяток до полного объема и еще через минуту готовый напиток разлейте по стаканам. Ту же заварку вторично залейте кипятком до половины чайника (0,5 литра) и минут через 6—7 разлейте по стаканам (второй слив), дополняя более слабым настоем. Пусть вас не смущает большая дозировка заварки (20—25 г) и строгое соблюдение времени. Все это нужно, если вы хотите получить напиток высокого качества. Чай заваривайте кипящей водой, но не кипятите и не подогревайте заварку, так как это ухудшает или совершенно портит чайный напиток.
Чайный экстракт
Состав: 0,5 л коньяка или рома, 12 г чая, сахар по вкусу.
Способ приготовления. В 0,5 литра коньяка или рома всыпьте 12 г чая, перемешайте и оставьте при комнатной температуре дней на 8. Затем процедите и по вкусу добавьте сахар, перелейте в бутылку и закупорьте. Рецепты чайных напитков довольно разнообразны. Приведенные рецепты чайных напитков являются наиболее распространенными.
